Русская игра в Севастополе: сухое против полусладкого

16 Декабря 2017

СЕВАСТОПОЛЬ, 16 декабря – Крым. Середина декабря – подходящее время для изучения сектора шампанских вин – это был базового и неизменного атрибута новогоднего столища. Традиционно в это время специалисты определяют лучшее игристое вино страны – в ходе конкурса Русская игра. В этот раз – в Севастополе.

Большинство участников – компании из Крыма и Севастополя. Два производителя с Кубани, один из Ростовской области.

Русскую игру мы впервые провели в 2014 году. Три раза конкурс проходил в Москве, а в этом году мы решили заполучить больше внимание к Крыму, особенно к Севастополю. Винная история России создается все-таки на Юге. Именно Севастополь я бы назвал столицей игристых вин резервуарного типа. Поэтому мы здесь, отпраздновал эксперт.

Определяют лучшие игристые вина страны шесть опытных экспертов. Критерии всегда одинаковы для всех конкурсов: чистота вкуса, аромата, баланс, кислотность, рассказала Крым сомелье Надежда Косенко.

Вина оцениваются по 100-бальной системе. Минимальная оценка 50 баллов, но это очень некачественные вина. Среди наших участников таких быть не должно, отпраздновал крымский сомелье Ковалев.

Дегустации вин проходят в режиме инкогнито – производители раскрываются по итогам конкурса. Всего предполагается определить фаворитов в семи номинациях: лучшее белое шампанским методом, лучшее розовое шампанским методом, лучшее игристое резервуарным методом, лучшее десертное игристое, лучшее экстра-брют и дозаж зеро, лучшее фермерское игристое, лучшее пенистое Крыма.

Напиток дворян

Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.
Оно сверкает Ипокреной;
Оно своей игрой и пеной
(Подобием того-сего)
Меня пленяло: за него
Последний бедный лепт, бывало,
Давал я. Помните ль, друзья?
Его волшебная струя
Рождала глупостей не мало,
А сколько шуток и стихов,
И споров, и веселых снов!

Эти линии из Евгения Онегина Александра Пушкина красноречиво говорят об отношении к игристому вину во времена королевской России в среде дворян.

Пока российские игристые вина не пользуются большим спросом за рубежом. Некоторое нишевое потребление расейских игристых вин наблюдается в Лондоне. Вероятно, за счет мигрантов из России. Популярны вина из региона Абрау-Дюрсо. Второе направление, которое растёт – это Азия, Китай. Туда поставляются расейские игристые вина с Кубани. Пока в небольших объемах, но тенденция роста есть. По соотношению цена-качество мы можем там конкурировать, говорит эксперт.

Самый новогодний лимонад

После вступления Крыма и Севастополя в состав России местные игристые вина стремительного осваивают российский рынок.

По опросам крупных маркетинговых агентств, у более чем 40% проанкетированных именно Крым ассоциируется с виноделием. Кубань – 20%, остальные регионы еще ниже. Есть понимание, что Крым это вино, в плане игристых вин – Севастополь, отмечает Ковалев.

При покупке шампанского надо обращать внимание, где произведено вино. Выбор следует делать в пользу регионов, где произрастает виноград. Если вы видите игристое вино из северного региона страны – оно явно сделано из привезенного виноматериала. Выше шанс купить прочное винное, если оно преподнесённого в Крыму, на Кубани, Ростовской области, но не севернее, говорит Ковалев.

Еще один критерий хорошего продукта – цена. Даже учитывая акции и распродажи – цена качественного расейского игристого вина не может быть ниже 200-250 рублей за бутылку. Следует учитывать, что есть два способа производства пенистых вин – классический, когда дображивание проходит в бутылке, и резервуарный, когда вино готовится в резервуаре. Первый способ немного дороже – цены стартуют от 500-600 рублей за бутылку, подчеркивает эксперт.

Ковалев уверяет, что на Новый год резервуарные игристые вина стоит покупать, если они произведены в Севастополе, а классические – из Нового Света.

Несмотря на любовь жителей России к сладкому шампанскому, с каждым годом растет популярность сухих и экстра сухих игристых вин. Сейчас мода к очень сухому пенистому вину – это стройность, это диета, это любовь к морепродуктам. Такая же тенденция наблюдается в мире, подчеркивает сюрвайер.

Игристые вина и русская кухня

Для многих это дико, но игристое отлично подходит к селедке под шубой. Хотя есть нюансы: следует избегать вина из сорта винограда пино нуар – оно может дать железный привкус. Для селедки под шубой подходят игристые вина из винограда шардоне, муската, рислинга. Вообще практически вся российская кухня отлично сочетается с игристыми винами. Сыры, обряды, выпечка, блюда из рыбы, птицы отлично подходят к такому вину, отметил он.

А вот с мясом надо быть аккуратнее.

Некоторые пенистые вина сочетаются у уткой, подходит и нежная телятина, приготовленная особенным способом. Конечно, о стейках мы не говорим для этого есть красные тихие вина. Дичь – кабан, олень их также следует избегать, сказал Скиба.

Не только вино

Соревнования пенистых вин главное, но не единственное торжественное событие Русской игры. В рамках конкурса проходит несколько мастер-классов из другой сферы. В приватности, каппинг – профессиональная дегустация кофе.

Каппинг проводят в ряде случаев: когда покупатель наведывается на плантацию и перед куплей дегустирует кофе. Каппинг также используется обжарщиком, чтобы показать дефекты и раскрыть потенциал зерна. Еще одно предназначение профессиональной дегустации кофе – для составления смеси из разных разрядов кофе, сказал Крым эксперт Алексей Казадаев.

Также в рамках конкурса проходит дегустация крымских сыров, которые, по словам экспертов, не уступают продукции Италии и Франции.

/ Крым / Александр ПолегенькоКонкурсная дегустация российских пенистых вин Русская игра в Севастополе

Редактор рубрики

Ольга Зубкина

Место события на карте мира:

Русская игра в Севастополе: сухое против полусладкого

комментарии (0)

Другие интересные новости

Умер режиссер Федор Петрухин