9 Мая 2019
МОСКВА, 9 мая В Федеральном экспериментаторском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали накануне Дня Победы, как в блокадном Ленинграде под бомбежками разрабатывали рецепты хлеба, исходя из того, какое сырье было в наличии. В качестве заменителей ржаной обойной муки привыкали: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнуха, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мука и лузга. Заменители привыкали как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей, - сообщили в отдел связи с общественности центра. Вчера, 22:56Минтруд назвал число ветеранов Великой Отечественной войны в России
Рецептуру хлеба разрабатывал ансамбль Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Ее сотрудников перевели на казарменное положение, и под бомбежками и обстрелами они ишачили над новыми рецептами. Рецептура хлеба в конце 1941-начале 1942 года могла меняться почти ежедневно - в зависимости от наличия на заводах в день выпечки конкретного хлебопекарного сырья, сказали в пресс-службе.
В конце 1941 года из-за полной блокады Ленинграда в город по суше прекратилось поступление продовольствия, поэтому необходимо существовало искать заменители муки из непищевого сырья. В качестве эких заменителей начали использовать гидроцеллюлозу – обработанную химическим путем древесину и сосновый луб, кору дерева. Необходимость использования непищевых суррогатов отпала лишь с момента дисциплины снабжения города по льду Ладожского озера, пояснили в Центре питания.
Суточные нормы выдачи хлеба падали с июля по ноябрь 1941 года – если в июле норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей, то к концу ноября она снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей. 7 мая, 16:03Историк: странно говорить о том, что Сталин ненавидел Ленинград Писательница Елена Чижова в газетной статье заявила, что Сталин способствовал планам Гитлера уничтожить Ленинград во время блокады в годы Великой Отечественной войны. Историк Никита Брусиловский в эфире радио Sputnik прокомментировал это заявление.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....