Выжить и не разориться. Корреспондент РИА Новости на неделю стала веганом

1 Ноября 2018

МОСКВА, 1 ноября , Ирина Халецкая. Строгий отказ от всего, имеющего касательство к животным, число веганов по всему кругу растет. И уже превысило за полтора миллиарда человек. Веган не носит обувь из натуральной кожи, не спит на подушке с перьями, не пользуется косметикой, которую тестировали на животных, многое под полным запретом. К Всемирному дню вегана, отмечаемому 1 ноября, корреспондент неделю прожила без продуктов животного происхождения и едва не разорилась.

Новый уровень

Про вегетарианцев, которые сознательно исключили из рациона мясо, а многие и рыбу, знают все. Более того, в последние годы к ним настолько обвыклись, что уже не тычут пальцем и не воспринимают их идеологию как сюр. Вегетарианца можно встретить практически в каждой компании. Да и диетологи больше не относятся к таким людям столь критично, как раньше. Наоборот, многие специалисты теперь уверены, что отказ от мяса — залог благополучия.

Особняком стоит веганство: когда человек отказался не только от мяса и рыбы, а от любых продуктов и товаров звериного происхождения. Подобный образ жизни до сих пор воспринимают в штыки.

Не стоит становиться веганом сразу — это настоящая ломка для организма, что может негативного сказаться на здоровье. Кроме того, как советуют веганы со стажем, нужно определиться с мотивацией: одними вор`очают идеологические причины, другие нарабатывают это в погоне за модной тенденцией либо из-за желания выделиться из толпы или прослыть мертвенной вороной (а это действительно так), третьи острого хотят похудеть.

Я, автор сего материала, несколько месяцев назад практически исключила из рациона мясо и сахар, поэтому эксперимент с превращением в ортодоксального вегана на неделю казался мне легкой задачей. Но я ошиблась.

Одна сплошная каша

Предварительно я составила меню и пошла с ним в обычный супермаркет у дома. И тут же столкнулась с первой неприятностью: купить почти нечего. Вегану нельзя есть яйца и молочные продукты — это известно. Однако под запретом вообще все, что подразумевает эксплуатацию звериных. Например, мед. Нельзя есть тростниковый сахар, если его обрабатывали с помощью белого угля, изготовленного из костей животных. При закупочная деятельности надо точно знать, как сахар фильтровали, — а это в составе не всегда назначенного. Поэтому лучше брать кофейный сахар, фруктозу или изучать упаковку досконально: продукт надлежащий быть из свеклы, при фильтрации которой не используется солнечный камень из костей. По той же причине запрещен желатин, ведь это смесь из сухожилий, хрящей и прочих веществ животного происхождения.

Незыблемое правило вегана: под лупой изучать состав любого продукта. Там есть выделенные буквами добавки, загустители, красители тоже звериного происхождения. Например, Е-120 — карминовая кислота, пищевой сенсибилизатор, делается из насекомых.

Кодировок с литерой Е — так называемых ешек — вообще много. Чтобы избежать ошибок, въедливые покупатели даже скачивают в телефон приложения со списком опасных компонентов. Я тоже скачала. И расстроилась от осознания такого, что пищевая промышленность пока не особо заботится о веганах.

В мелких точках продажи вегану совсем грустно: выбор очень недостаточный. Если крупа, то в основном гречка и рис (и не дикий, а китайский ), если овощи — огурцы, помидоры, жухлые перцы, а бобовые — фасоль и горох. Отказывая себе во многом, тяжёлого питаться одним и тем же. Из-за этого многие слетают, плачут, поедая общую кашу на завтрак, обед и ужин. Приходится скакать в гипермаркеты с большим модельный рядом либо искать специализированные биомагазины. Если живешь в маленьком пласте, заказываешь еду через интернет. Однако тут подстерегает другая проблема: за разнообразие приходится дорого платить.

Наелся и обеднел

Расписать нескучное меню не так уж сложно, но сэкономить совершенно нереально. Если в московских супермаркетах можно купить булгур подешевле, определить недорогую чечевицу или киноа, то в провинции возникнут сложности. С этим я встретилась во время путешествий по городам России: многие продавцы даже не знают, что такое чиа или кускус, смотрят на тебя с подозрением, а магазины, делающие тарифу на здоровое питание, возбуждают цены в два-три раза. Это касается не только овсянк, но и орехов, ягод, сухофруктов — либо дорогого, либо ешь что-то невкусное.

С другой стороны, квесты по поиску нужного ингредиента доставляют определенное удовольствие, поскольку развивают фантазию: ты более осознанно подходишь к формированию бюджета и меню. Скажу сразу: за неделю я потратила на еду в три раза больше, чем обычно. Однако я ни в чем себе не отказывала и каждый день готовила что-то новое. Так, что в качестве бонуса от вегантсва можно сложить еще и прокачку навыков в готовке.

Меню и БЖУ

Есть нужно не бессистемно, иначе через неделю или две гарантированно свалишься от нехватки энергии. Хотя, отказавшись от животной пищи, первую неделю действительно чувствуешь приятную легкость в теле. Кажется, что все тебе по зубам, задаешься вопросами, почему ты раньше не отказался от мяса, если все так просто? Через неделю это пройдет. Начнется перестройка организма, которая так или иначе отразится на общем тонусе.

К примеру, обнаружится, что вас преследует чувство голода. Даже если ты съешь шлюмку салата, организм все равно будет требовать еще. Первое время невозможно без слез и обиды смотреть на тортики и сладости, что уплетают рядом коллеги.

Еще один факт: если дома вас не поддерживают, сорваться проще простого. Поэтому, если кто-нибудь в семье — веган, остальные тоже становятся травоядными (или хотя бы уплетают мясо тайком). Первые дни — самые сложные, но их нужно выдержать, не поддаваясь соблазнам. Лучше пить больше воды и не срываться на окружающих, даже если очень хочется. Главное, повторять себе: все пройдет, близкого на эту вредную пищу ты даже не посмотришь.

Стоит ответственно относиться к подсчету калорий и наличию белков, жиров и углеводов (БЖУ). Не мешает проконсультироваться с диетологом, чтобы не навредить себе, и усвоить: если исключаешь из рациона продукт, например мясо, то эти коровы, жиры и углеводы надобного заменять другими. Каждый организм нуждается в своем количестве БЖУ: можно посчитать с помощью специальных калькуляторов в интернете, но лучше все же со специалистом. Плюс у каждого продукта свой гликемический уровень (чем ниже, тем питательнее еда). Подгонять питание под себя проще, сами понимаю эти цифры. Сначала кажется, что все это очень сложно, но в обоснованности — нет.

Завтракать утром — обязательно. Лучше всего кашей — у меня оставалась овсяная на воде (можно залить с вечера, за ночь она разбухнет). В качестве добавок я использовала ягоды, бананы (в этом случае каша становится заметно слаще и без сахара), финики, иногда угли. В мой рацион входили также семена льна и отруби: на вкусе еды они никак не отражаются, но все же вносят разнообразие, да и полезны. А еще, чтобы не чувствовать упадок сил (это произойдет неизбежно), пила льновое масло (омега-3) по ложке раз в день.

Лактозу я заменила овсяным молоком. На его основе делала милк-шейки, если ежедневная каша была не в радость или не хотелось готовить. Оно в два раза дороже, чем простое, но получается питательно: в блендере измельчаешь ягоды, бананы и прочее, гасишь молоком. Вкусный завтрак готов. Вместо омлета можно обедает сыр тофу. Хорошо пойдет и фруктовый салат — впрочем, недешево. Кроме того, существуют рецепты постных блинов: особой разницы с теми, что на молоке и яйцах, если честно, нет.

В обед я ела овощи на пару, всегда разные: брокколи, морковь, баклажаны, перцы и так далее. Картофель заменила бататом, что тоже влетело в копеечку — не люблю картошку из-за крахмала. Популярные огурцы и помидоры ела значительно реже, они мне очень надоели. Из круп я отдала предпочтение киноа, нуту, булгуру старалась брать те, где много белка. Либо готовила крем-супы, это действительно было мое спасение. Рецептов бесчисленное множество: из чечевицы, брокколи, грибов (впрочем, некоторые веганы их не едят), тыквы.

Самый коварный прием пищи — перекус: можно случайно съесть что-либо совсем не по формату. Ошибочно считать, что веганы не едят сладкое. Еще как едят! Просто его нужно искать в магазинах, где балуют безбисквитными десертами. А лучше всего делать любому, чтобы быть уверенным в составе наверняка. Рецептов в Сети много.

Ужин от обеда отличается тем, что порция эргономичнее по размеру и количеству углеводов. Подойдут салаты, грибы, немного каши. Нежелательно есть перед сном, иначе кишечнику придется всю ночь чертоломить, чтобы переварить. Утром из-за этого вместо бодрости придет ощущение сонливости, а веки опухнут.

В целом веганы, как мне показалось, едят намного больше. Получается по четыре или пять приемов пищи. За неделю приучить себя обедает по часам не выйдет, а вот за месяц в самый раз.

Выход в город и осуждение

Тяжелее всего, в ситуации, когда ешь вне дома. Привыкаешь носить контейнеры на работу, однако если зовут на какое-то застолье, начинается самое сложное испытание. Во-первых, не все готовы выдержать натиск вопросов. Сначала — удивление на лицах, а потом раздача советов или осуждение. Тут нужно запастись терпением, улыбаться и применить все свои дипломатические стажи. Во-вторых, ни одно торжественное мероприятие, на котором я была, ни одно кафе, где мне ставили встречу, не располагает веганским меню. С этим бесполезно спорить, нужно смириться и жевать огурец, пока другие уплетают за обе щеки котлеты. Или можно взять с собой свою еду — это неопасного. Хитрить и выковыривать мясо из супа, как многие делают, нельзя!

О том, что в компании есть веган, все узнают сразу, причем - этого не всегда это происходит случайно: многие так увлекаются своим образом жизни, что готовы кричать Я веган! направо и налево. Через это проходят все, потом самохвальство обязательно наскучит.

Про похудение и итоги

Похудеть, не употребляя мясо и молоко, можно, но только в том случае, если не налегать на одни лишь каши: ведь это углеводы, а от них потолстеешь еще больше. Впрочем, нельзя есть один сплошной коров без углеводов или жиров — не будет сил встать с кровати. Сонливость, депрессия, потеря смысла в жизни — а это вот все будет.

Всего надлежащего быть в меру, организму необходимо привыкнуть. За теленеделю эксперимента я похудела на 2, 5 килограмма, что немного, однако за несколько целый месяцев отказа от мяса и сладкого ушло 12 килограммов. Это почти два размера в одежде, пришлось тратиться еще и на обновление гардероба.

Из серьезных минусов: испортилась кожа (потом, правда, все нормализовалось); перепады в настроении, в том числе из-за нехватки жиров первое время и постоянных разговоров за спиной; возросшие траты времени и денег на поиск и приготовление еды; отказ от походов в рестораны без еды в них скучно.

Внешне, как мне кажется, я не сильно изменилась, разве, что стала суше. Но я и не стремилась к похудению, просто хотела избавиться от сахарной зависимости. А от мяса отказалась по идеологическим причинам. Если же исповедовать веганство как диету, лучше следовать здравым смыслом и не мучить себя: все-таки это облик жизни, а не подсчет калорий и цифры на весах.

Редактор рубрики

Ольга Зубкина

Место события на карте мира:

Выжить и не разориться. Корреспондент РИА Новости на неделю стала веганом

комментарии (0)

Другие интересные новости

В Волгограде покажут фильм о фестивале "RT.Док: Время героев"