Понедельник, 01 Июнь 2020

Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр



Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр

3 Ноября 2017

ЕРЕВАН, 3 ноября Российский сыродел с 25-летним опытом рассказал корреспонденту Sputnik Армения о том, как он увлекся изготовлением сыров, и раскрыл некоторые секреты сего ремесла.

По его словам, до 1999 года он реализовывал сыры и многое узнал об этом продукте. Позже, с возрастом, ему захотелось делать что-то своими руками, быть ближе к земле.

Я вообще люблю готовить, экспериментирую на кухне, поэтому сыроделие априори было частью моих экспериментов, рассказал Вараздат.

Мастер изначально готовил небольшие порции пармезанов для себя и друзей, а позднее понял, что пора продавать свои изделия.
Я перфекционист, начал активно учиться, только в этом году я заезжал во Францию, чтобы заглубить знания в области сыроделия.

Там кушать национальная школа. Делать сыр – это искусство. Сыры можно разделить на две условные категории: ремесленные пармезаны ручной работы и промышленные, квадратные, прокомментировал он.

По его мнению, интересного проводить мастер-классы по культуре расходования этого продукта.

Я хочу, чтобы в Армении развивалась культура расходования сыра, как в Европе, потому, что сейчас вздувается поток туристов, посещающих страну. Кроме того, разгорается виноделие, а сыр и вино неразрывно связаны друг с другом, заявил Вараздат.

Говоря о секрете хорошего пармезана, он отметил, что самое важное – это правильное, качественное молоко, руки сыродела, желание готовить, потому, что это – живой продукт. Главное – готовить тот сыр, который нравится самому сыровару.

Все новости Армении произносите на сайте Sputnik Армения.


Теперь прессованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Теперь штампованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник держит в лапе только, что приготовленный сыр, сделанный из сегодняшнего надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник содержит в руке только, что специализированный сыр, сделанный из среднестатистического надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в самом погребе снимать не разрешили). Его вертят, иногда моют, полоскают щеткой. В зависимости от того, какой сыр производится, его могут также коптить, обсыпать пряностями и проделывать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего процесса созревания поддерживался определенный уровень влажности и температуры, так как от этого зависит конечный результат. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в пожалуй самом погребе снимать не разрешили). Его переворачивают, иногда моют, чистят щеткой. В зависимости от того, какой сыр изготавливается, его могут также коптить, обсыпать пряностями и совершать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего хода созревания поддерживался определенный уровень влаги и температуры, так как от этого зависит конечный труд. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - различные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки автоматизирован, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - разные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки заавтоматизированный, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая любая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник пальцует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды монастыря, а некая ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазин при ферме. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник демонстрирует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды лавра, а какая-то ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазинчик при ферме. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с широкой русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с поместительной русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. /

Редактор рубрики


Место события на карте мира:










комментарии (0)


Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы



Другие интересные новости


Видео новости на сегодня

Благотворительные фонды осваивают методы удаленной работы с особенными детьми - Россия 24




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

[23 Мая 2020, 21:30] Александр Семёнов Диагноз никто не подтвердил, кроме знатоков из СМИ. ...

[17 Апреля 2020, 12:09] mkozhin91 Ура! Ждем поскорее тесты, проверяемся и выходим уже с этого карантина ...

[30 Сентября 2018, 15:16] Alexander Санация идет по плану. Интересно, кто станет новым владельцем? ...

[5 Сентября 2018, 20:43] Larisa "С жалобами на подземные толчки". Забавно)) ...

[27 Мая 2018, 04:50] Irina Ошибка: До 2014 года только в Паттайе, по данным таиландских властей, бредили более 60 тысяч россиян. ...

[26 Мая 2018, 02:52] evgen69th Здесь есть нацеленный обман, т.к. "аналогов которому в России до сих пор не существовало" - это откровенная ложь. Уже 17-й сезон существует Байкальский проект - https://baikalproject.com - который является первопроходцем образовательной ...

[29 Апреля 2018, 17:49] Denis Точно Шмаков говорит, не допустят депутаты такого "равноправия" с обычными людьми. Подзажрались уже, даже если раньше были рабочими. пять лет в думе и бронзовеют. Хотя, было бы прикольно посмотреть, как они ...

Новости шоу-бизнеса

Звезда "Довода" намекнул на связь нового фильма Нолана с "Началом"

Звезда "Довода" намекнул на связь нового фильма Нолана с "Началом"

МОСКВА, 1 июня. Американский резонер Джон Дэвид Вашингтон, поигравший одну из главных ролей в Доводе, рассказал на YouTube-канале Esquire, что новая работа Кристофера Нолана связана с его фильмом Начало. Про предстоящую премьеру давно ходят слухи о том, что она может оказаться … Прочитать