пятница, 29 марта 2024

Кремлевский повар раскрыл рецепт правильного борща с зажаркой



Кремлевский повар раскрыл рецепт  правильного  борща с зажаркой

16 Марта 2020

МОСКВА, 16 марта. Шеф-повар Анатолий Галкин, более 30 лет проработавший в Кремле, поведал Вечерней Москве, как специализировать правильный украинский борщ с зажаркой.

Ранее российский шеф-повар Сергей Малаховский не согласился со своим украинским коллегой Антоном Самойловым о рецепте идеального супа. Причиной разногласий стал вопрос о том, нужно ли во время приготовления добавлять в блюдо зажарку.

По словам Галкина, существует огромное количество рецептов супа. Классический украинский борщ совершается обязательно с зажаркой на сале. Он великолепен, — отметил он.

Как пояснил повар, для приготовления правильного борща настоятельная курица, кусок свежей ветчины и говяжья грудинка на утюжь. Галкин рассказал, что сначала в кастрюлю закладывается говядина и варится около часа, потом добавляется свинина, при этом спустя полчаса добавляется курочка, которая также варится около 30 минут.

После курицы в кастрюльку кладут нарубленный картофель, по готовности — шинкованную капусту, через несколько минут в яство идет пассировка. Я использую (для зажарки. – прим. ред. ) хорошее сало без прослоек мяса. Оно рубится вместе со шкуркой мелкими кубиками. Чугунная сковорода разогревается на сильном обстреле, сало вытапливается. Шкурка превращается в сухарики, припоминающие чипсы. Мы отделяем их, но не выбрасываем — они понадобятся, - разжевал Галкин.

Для пассировки на сковородку сначала выкладываются спелые помидоры, которые предварительно нужно обдать кипятком, очистить от кожицы и покромсать. Их необходимо томить на малом огне не менее получаса, после чего добавить покромсанную морковь и чуть позже — лук.

Повар отметил, что в конце приготовления можно добавить в зажарку сладкий перец, языкастый перец, немного чернослива или кураги, затем солить. Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушится свекла. Предварительно нарезанная соломкой, она также обжаривается на сале, затем изнемогает в небольшом количестве бульона, солится, в нее подливается немного лимонного сока и сахара, мелконарезанный чеснок. Засыпается свекла в борщ сразу вслед за зажаркой. После этого борщ проверяют на соль и перец, — добавил он.

Галкин указал, что после закладки овощей борщ на самом слабом огне доходит еще пять минуток. После этого, по его словам, добавляется порубленная свежая зелень, сверху рассыпаются шкварки. При этом повар предупредил, что блюдо после этого должно настояться не менее двух часов.

Редактор рубрики

Место события на карте мира:







комментарии (0)




Другие интересные новости


Видео новости на сегодня

В малых городах у семейной ипотеки будут особые условия, заявил президент




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....

[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...

[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...

[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...

[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...

[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...

[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....

Новости шоу-бизнеса

Суд рассмотрит иск экс-супруги Бондарчука о разделе имущества

МОСКВА, 28 марта Симоновский суд Москвы 22 апреля начнет процесс по иску катерины Бондарчук (Рудской), имевшейся жены режиссера Федора Бондарчука, о разделе совместно нажитого имущества, сказали в суде. Рудская настаивает на видоизмененье соглашения о разделе имущества, нажитого в период свода. Подробности … Прочитать