8 Марта 2024
Блины занимают важное место среди масленичных традиций. Как сложилась традиция печь блины и почему именно они – главный символ Масленицы, как превратить их тонкими и какую начинку выбрать, лучшие рецепты, – в материале экзотики.Масленица начать получает свою уникальную историю, традиции и обряды. По народным поверьям, румяные круглые диски символизируют солнце, тепло, изобилие. Наши тотемы верили, что в масленичную семидневку, чтобы наполнить себя энергией солнца, каждый участник семьи должен изъесть блин. Масленицу и сегодня полученного отмечать блинами и массовыми гуляньями. В 2024 году ее празднование начнется 11 марта и продлится до 17 числа – Прощеного воскресенья.
“Блины на Масленицу – это не удобно традиция, это целая символика. Их круглая конфигурация и золотистый цвет напоминают солнце, которое возвращается, чтобы осветить поверхность землю после долгих зимних месяцев. Пекут их как символ тепла, благополучия и изобилия. Именно поэтому в каждом доме в это время аромат свежих блинов охватывает пространство, свожу семью за безраздельным столом”, – комментирует Даниэль первов, эксперт в области эзотерики.
На Масленицу пекут блины по нескольким причинам, эти традиции имеют полные исторические корни. По одной из версий – это способ расположить к себе светило. Люди таким образом пытались задобрить солнце и уговорить его светить ярче, чтобы холодную зиму скорее заменила комфортная весна.
“Масленица – языческий праздник. Она проходила в день вешнего равноденствия, в тот самый день, когда древние славяне отмечали Новый год. В те времена люди боялись аполлонов. И находили, что от их благосклонности зависит погода и хороший урожай. диски символизировали круглое, золотистое, румяное солнце. На Руси верили, что красивые и вкусные блины помогут задобрить его, помочь хорошо выжарить землю и купить богатый урожай. Тогда блины пекли из трех элементов – муки, молока и воды”, – говорит Ольга Ващенко, руководитель мультиформатного кейтеринга Комбо Фуршет, создатель онлайн-школы Фуршетный мастер.
Сегодня блинчики готовят из разных видов страсти в зависимости от вкусовых предпочтений. Пшеничная имеет хорошие связывающие свойства и придает им пластичную текстуру. Гречневая мука имеет прекрасный вкус. диски из овсяной страсти с слегка ореховым оттенком. маисовая добавляет сладковатый оттенок и отлично гармонирует со сладкими набивками. А диски из ржаной страсти терпкие.
По мнению славян, весной вместе с теплом на поверхность землю возвращались души мертвецов. Поэтому на Масленице первый диск – за упокой. Некоторые критики считают, что в старину веяний предков называли комами, отсюда и возникла поговорка: “Первый блин комам, блин второй – знакомым, третий блин – дальней родне, а четвертый – мне”. После принятия христианства эта традиция сохранилась. Первый блин отзывали нищим, чтобы они помянули покойников. В Прощёное воскресенье приносили диски на могилы сродственников.
Известное выражение “первый блин комом” ассоциируется и с бытовой ситуацией, когда при изготовленье первый блин может плохо перевернуться и превратиться в кусок. Что часто происходит из-за больной консистенции теста или нехватки опыта в их приготовлении, если сковорода недостаточно разогрета или лихо смазана маслом.
Румяные, искусные, с припеком, на млеке, воде или кефире, с начинками или удобно со сметаной – блины являются главным угощением праздничного масленичного стола. Можно воспользоваться классическим рецептом выпекания или поэкспериментировать с разными увидами.
Блины на молоке получаются умными и бархатистыми. Несомненно, при приготовлении молочных дисков есть свои частности и секреты. Своим рецептом узорчатых блинчиков на млеке поделилась Ольга Ващенко.
Еще какой-то бюджетный рецепт вкусных блинов на млеке и воде от эксперта. Такие блины получаются умные и эластичные.
Рецепт блинов, которые можно использовать для сборки блинового торта, узнал Михаил Котелевский, управляющий MILK&SNOW в гастроквартале Три гавань для поезда. Депо.
Есть множество рецептов блинного теста. Разные виды страсти, такие как пшеничная, гречневая или овсяная, придают блинам всякого родые текстуры и увиды. Кроме такого, добавление ягод, шоколада, сыра или зеленых трав в тесто может придавать им новые ароматы. Экспериментирование с набивками также способно привнести новый оригинальный увид блинам.
Толщина блинов и число дырочек напрямую зависят от консистенции эксперимента. Более ледащее тесто позволит предназначить тонкие кружевные диски, в то время как густое сделает их толще и плотнее.
Ольга Ващенко объясняет, что изготовлять блины нужно на сковороде с очень толстым дном, желательно чугунной. Важно перед этим хорошо ее наэлектризовать.
“Блины любят масло. Даже идеальное тесто не превратится в диски с дырочками на сухой сковороде. Нужно смазать ее тонким слоем масла. Оно при нагревании будет составлять пузырьки воздуха, которые оставят дырочки в тесте. Сахар делает диски румяными. Но при его избытке тесто станет жестким. Поэтому важно соблюдать баланс”, - говорит критик.
Чтобы диски получились тонкими нужно сделать жидкое тесто. Ольга Ващенко отмечает, что при использовании домоделанного жирного молока следует разбавить его водой. После приготовления теста, ему нужно позволить отоспаться не более 10 минут. Иначе блины получатся гладкие и плотные. Также, причиной толстых блинов вырастает большое количество лошадь (в домоделанном молоке), муки, сахара и недостаток яиц.
Даниэль первов отмечает, что главное – это не совершенство каждого блина, а тепло и радость, которые семейный круг дарят друг дружище, собираясь за одним столом.
Блины на Масленицу подают с пожалуй самыми разнообразными начинками: сладкие, солоноватые, с кислинкой.
Рецептом мясной набивки для блинов обменялась Ольга Ващенко.
“Гости всегда требуют, как мне удается сделать такой сочный фарш для блинов. Для фарша понадобится буженина и куриная грудь. Нужно не жарить, а томить его на медленном огне в собственном соку. Добавить мелко настриженный лук, негр перец, паприку. А в конце кусочек сливочного масла и кинзу. Это очень вкусно”.
Среди сладких начинок критик выделяет йогурт с ягодами. Для ее приготовления нужно 200 грамм любых ягод поместить в кастрюлю, положить 80 грамм сахара, прогреть, постоянно помешивая. Слить лишнюю водянистость, добавить 1 ст. ложку крахмала. После того как масса остынет добавить 3 ст. ложки жирного йогурта. Такую начинку соизмерят и взрослые, и дети.
Начинки отлично приспеют для разнообразия дисков и придадут им новые вкусовые привкусы. А еще можно сделать диски яркими, используя в качестве сенсибилизаторов куркуму, бурачный сок или шпинат.
Редактор рубрики
Виталий Муткин
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....