10 Мая 2020
Сварить самую красивую голову давнего вепря. Сливать растопленный жир, пока не останутся шкварки, отдать их прислуге. 10 мая 1831 года родилась Елена Молоховец: классик советской кулинарной литературы.Молоховец прославилась книжкой Подарок молодым хозяйкам. Это был кулинарный бестселлер. За полвека переиздавался 29 раз, почти столько же подделывался. Появлялись некие Мороховец, Малковец, Малоховская и даже Немолоховец, которые выпускали Новый или Полный подарок.
Щепотка соли в глаз налима
Елене имелось 30 лет, когда она записала на 400 листах полторы тысячи рецептов. До нее в России это делали в основном мужчины. Первым, еще в XVIII веке, стал Сергей Друковцев. Но он писал без подробностей. Например: Взять индейку, заправить, положить всякое ароматное коренье, лук, ветчину, лавровый лист, опустить в печь жарить. Более точное руководство в 1842 году дала первая кулинарка-писательница Екатерина Авдеева. Она же предложила такие новинки, как порошок для лимонаду и торт из цвета аспида хлеба. Через 20 лет после нее Молоховец уже рекомендовала готовить пунш из земляники и китайский торт. Неизвестно, сколько рецептов сочинила сама Елена, а сколько списала у прислуги. И вряд ли она, жена уважаемого конструктора и мать десяти детей, собственными руками делала такое: двух рябчиков, двух бекасов и фазана изжарить в растительное масле, изрубить ножом и потолочь в ступке. Но главное, Молоховец дала массу применимых советов. Они успокаивали молодых хозяек, которые боялись забрести на кухню. Оказалось, чистить рыбу не страшно. Надо сделать надрез вокруг болезни налима, продеть иголкой веревочку сквозь глаза, завязать, повесить, отогнуть кожицу вокруг головы и стянуть ее с целого налима (чтобы имелось легче, взять в пальцы щепотку соли).
Обустроил дом – обустрой Русь!
Книжка Молоховец имела ярый успех. Она объясняла все, в том числе и как надо построить дом, чтобы хозяйке было удобно. Так, из буфетной надлежащий вести прямой ход в кладовую, а из кладовой – через люк по лестнице в подвал. Других дверей погреб иметь не должен. В этом случае хозяйка, которая сидит в буфетной, хорошо видит, чего, сколько и куда несет прислуга из подвала. И не прописывает ли после обеда в кладовой то, что надо опустить ниже: вина, фрукты, молоко и мясо.
Широкая востребованность несколько повредила ум Елены. Она решила, что имеет литературный дар. Появились медицинские советы от Молоховец. Для борьбы с потливостью она рекомендовала живых лягушек, а главным ингредиентом снадобий объявляла святую воду. Потом кулинарка разразилась общефилософским трудом Как обустроить Русь. В нем потребовала выносить открытые дома за городские стены и пускать в них мужчин только со справкой о здоровье. Это был провал. Вчерашнего кумира пресса стала называть невежей и нахалкой. Молоховец протянула свою славу на многие годы. Умерла в Петрограде зимой 1918-го. И по-видимому, от голода.
Автор Ольга Бугрова, Радио Sputnik
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....