13 Августа 2022
МОСКВА, 13 августа Российские рестораны заменяют импортную рыбу и морепродукты на отечественные, однако отмечают резкий рост цен на такую продукцию - местами подорожание сделало 40-50%, рассказали представители отрасли.Там отметили, что также в меню ресторанов теперь присутствуют гребешок с Сахалина, камчатский краб, мурманский еж и форель из Карелии. Все продукты ничем не уступают импортным аналогам, а некие и превосходят их по пищевкусовым качествам, - уточнили в холдинге.
Мурманского лосося закупают и в ресторане Dogs in the fog в Москве, и в ростовских заведениях Эрти, Бурка, Хинкали и эклеры. Соучредитель группы ресторанов в Ростове-на-Дону Гаджи Зулумханов, в свою очередь, отметил рост цен на отечественную рыбу и морепродукты. Произошло очень сильное вздорожание всего, что повлекло за собой высокий рост фудкоста (стоимость еды - ред. ). В некоторых случаях он составил 40-50%. Так как мы не можем на эту сумму поднимать розничную цену, пришлось искать альтернативные ингредиенты, - сообщил он.
Зулумханов акцентировал рост цен не только на импортные, но и на отечественные продукты. Это, кстати, всегда было неприятностью. То есть мурманский лосось всегда был, но дороже, чем норвежский. Как результат - выбор падал на импортный. Было ожидание, что в связи с закрытием импорта цены будут ниже на магаданскую креветку, краба - все то, что добывается в наших северных морях. Но, к сожалению, произошло наоборот. Это очень плохо сказывается на ресторанах и себестоимости, - заявил он.
На нынешний день все больше падает необходимость открытия ресторана с морской кухней. При этом есть злободневная потребность в продуктах ресторанного ватерпаса: мидии, устрицы, различные виды рыбы, особо прочное мясо. Но количество землепашцев и предпринимателей, которые мыслят заниматься такими продуктами, - минимальное. Тем не менее, ресторанам сейчас приходится думать о собственном мини-производстве, промолвим, того же сыра, - добавил Зулумханов.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....