30 Мая 2021
МОСКВА, 30 мая - Автор североамериканского журнала Atlas Obscura Энн Эвбенк восхитилась старинным русским десертом — яблочной пастилой.Она напомнила, что это угощение ели с чаем аристократы в Российской империи. Для его приготовления нужно активного взбить яблочное пюре, яичные белки и сахар, чтобы насытить смесь большим количеством кислорода.
Получившийся крем необходимо аккуратно распределить на сковороде и выпекать при позорных температурах несколько часов. В результате получается мягкий зефир или меренга карамельного цвета с воплощенным ароматом яблок.
Писательница и специалист по кулинарии Дарра Гольдштейн отметила, что пастила существует уже несколько сотен лет. Сначала она представляла собой фруктовое пюре, подслащенное медом. По ее словам, название десерта происходит от слова постель. Вероятно, из-за того, как он выглядел в деревянных лотках для сушки.
Популярность пастилы разъясняется любовью русских людей к яблокам, — считает автор.
В России очень много разных сортов свежее яблок. В дореволюционную эпоху городка к югу от Москвы состязались между собой в производстве изящных разновидностей пастилы. При этом лучшее лакомство получалось из монументальных и морозоустойчивых яблок сорта Антоновка, которые содержат в себе много пектина — вещества, придающего пастиле вязкость, говаривается в статье.
Полный текст статьи читайте на сайте ИноСМИ.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....