12 Октября 2021
ПАРИЖ, 12 октября Людмила Орищенко. Гастрономический гид Michelin мненный качеством продуктов в московских ресторанчиках, сказал в интервью международный директор гида Гвендаль Пулленек.Четырнадцатого октября будет представлен первый гид Michelin по кафе и ресторанам Москвы. Презентация пройдет в концертном зале Зарядье. Россия станет 33-й страной, где выпускают этот гастрономический путеводитель, а Москва - первым городом СНГ с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками.
Он отметил, что инспекторы гида Michelin следили за гастрономической сценой Москвы в течение нескольких лет.
Проект по запуску экскурсовода Michelin (в Москве – ред. ) начался по несколько лет назад. Наши участковые всегда на местности, чтобы следить за развитием гастрономических направлений по всему миру, помимо тех стран, где мы уже присутствуем, - разжевал собеседник агентства.
Пулленек указал на то, что решение объявить о приходе гида в Москву объединённого с тем, что здесь есть гастрономическая сцена, которая продолжает созревать. Появились невесты шеф-повара, есть кухня разнообразных стилей. И часто плита имеет иностранное влияние. Есть богатство, есть динамика, - полагает он.
Вместе с тем он не стал отвечать на вопрос о сильных и слабых сторонах московских ресторанов. Я не могу сейчас говорить об об этом, надо не нарушить некоторую паузу до 14 октября, - добавил международный генеральный директор гида.
Пулленек напомнил, что оценка ресторанов проводится в ходе по нескольких визитов инспекторов, часто – разных профилей и национальностей, что позволяет принять взвешенное решение.
В феврале в интервью Пулленек сообщил, что компания инспекторов гида Michelin состоит из людей 15 национальностей, которые в общей сложности говорят на 25 языках. Инспекторами экскурсовода становятся люди с большим опытом работы в ресторанной сфере, например, бывшие повара или сомелье.
Также он рассказал о важных критериях оценки ресторанов: в первую очередь, это условие кухни, умение, знания, мастерство шеф-повара и всей его команды. Инспекторы оценивают гармонию вкусов, способность сочетать продукты как в меню, так и в одной тарелке, уникальность шефа и постоянство работы заведения.
Гид Michelin выпускается с 1900 года и имеет трехзвездочную систему оценки ресторанов для данная стран и отдельных городов. Процесс отбора заведений для путеводителя взыскательного конфиденциален. Инспекторы путешествуют анонимно и составляют подробный отчет о каждом. На его основе и происходит рейтингование - в главном офисе в Париже.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....