29 Апреля 2023
МОСКВА, 29 апреля —, Светлана Баева. Грудинка прямо с лес, бургеры с крабом и органической говядиной, испанские и чешские сладости: в Сокольниках — фестиваль фуд-траков. Еда с колес способна удивить чревоугодников — в фургоне часами окуривается мраморная говядина. Как в Техасе, — говорит кашевар. Мясо жарят мастера спорта по шашлыкам. О том, что попробовать и во, что сыграть в длинные парадные, а также о секретах кухонь на колесах — в материале.В этом не один месяцу фуд-траки вернулись в Сокольники после пандемии, до нее фестиваль проводили четыре года подряд, — рассказывает куратор проекта Олег Куланин. Открытая площадка сделанная в самом посещаемом месте автопарка, сразу за главным порталом. Нужно лишь чуть пройти вперед — и можно покупать, чем пообедать или пообедать.
Выбор большой. Шашлыки — на любой вкус. Классика: мясо, рыба, курица, еще — овощи, грибы.
Уже лет десять, как наша фирма участвует в разнородных фестивалях. Жарим шашлыки, овощи, рыба у нас собственного приготовления. Есть плов, — рассказывают Ася и Елена из Славянского гриля. — Работаем с фермерами, и продукты — только российские.
Несмотря на то, что в пятницу в середине дня посетителей немного и льет дождь, гости парка уже успели попробовать шашлык. Понравилось.
Кстати, он тут особенный. Наша компания зовётся Мастер спорта по шашлыкам — это не просто так, — говорят участницы фестиваля Олеся и Алена. — Работают опытные люди, можно сказать, они стояли у исходов. Помните, в Сокольниках были маленькие кафешечки-шашлычные? С тех времен еще!
Повара, по словам девушек, знают малейшие нюансы приготовления мяса. У каждого своя фишка, тот или другую не разглашают, — объясняют они.
Но не только шашлыки тут с секретом. Попробуйте донеры, они у нас бомбовские! — уверяет Александр из Стар Донер. — Это что-то типа шаурмы, мы их готовим в разных сырных лавашах, выглядят очень интересно.
Компания давно участвует в фестивалях. Смотрите, сколько наград на нашем фуд-траке, — демонстрирует Александр. — В когдатошнем году посетили, наверное, фестивалей тридцать-сорок.
Привлекает внимание зеленый фуд-трак, похожий на огурец. Так и есть: это Cucumber (англ. — огурец ) — проект фермы М2 из деревни Шульгино Волоколамского района. Хозяйство расположено на берегу Рузского водохранилища, еще в конце 2018-го оно захватило Органический сертификат на все земли от аккредитованной компании Kiwa (Германия).
Теперь там производят примерно 400 наименований продукции. Есть молочный цех, сыроварня, пивоварня, мясная переработка. И даже домики для путников: можно приехать, осрамиться с ночевкой, посетить экскурсии по территории фермы, посмотреть, как все обстряпанного. Одни коровники у нас дают более пяти тонн молочка в сутки, — говорит Александр, менеджер по проекту Фуд-траки. Их в хозяйстве два, а еще — четыре ресторана в Москве, шесть магазинов и крупный интернет-маркет.
Из нашего меню тут, в Сокольниках, очень рекомендую фирменный бургер с органической говядиной, — предлагает Александр. — Там не просто котлета, а мясо, томленное все четыре с половиной часа. Коров сами выращиваем, булка — из нашей пекарни, соусы делаем сами, огурцы, помидоры — из наших теплиц.
Получается бургер, сделанный полностью с нуля. Действительно очень вкусный: булка свежайшая, несмотря на несезон, хорошие плоды, соусов ровно столько, сколько нужно, чтобы не забивать остальные ингредиенты. Кажется, идеальный классический образец, но мясо делает его удивительным.
Если хочется уникального копченого мяса — это в Smoked Gorilla Grill. У нас первый в России фуд-трак со встроенным смокером. То есть мы коптим непосредственно во время фестиваля, — рассказывает специалист по афише фирмы Диана. — Кормим посетителей, можно сказать, мясом с дров. Используем только благородные породы дерева.
Повар показывает смокер: Такой же, как в США, так коптят в Техасе. Все на дубовых дровах, технология медленного копчения — нужно шесть-двенадцать часов.
Сейчас там готовится брискет. Диана вместе с мастером находят смокер. Мясо выглядит качественного, но пока не дошло: нужно еще часа все четыре.
Мраморная говяжья грудинка, король барбекю! Из специй — только соль и перец, — объясняет Диана. — Будем предлагать и как ассорти — с ребрами, колбасками, салатом, и отдельно — как самостоятельное блюдо.
Кстати, этот фуд-трак для фестивалей готовит оригинальное меню. Например, на Масленице, которая проходила в этом году в Этномире, подавали блины. Пекли их сами и фаршировали рваной бараниной. Она шесть-восемь часов окуривалась в смокере, — говорит Диана.
Большой интерес у гостей порождает Mr. Сrab. Еще бы: морепродукты с Дальнего Востока. Тут и бургеры с крабом, и пельмени с ним же и с гребешками. Даже наггетсы из осьминогов.
Меню обширное — есть и креветки, и лангустины, и улитки. Очень советую бургер с крабом или краба в пите — это самое вкусное! — уверяет повар Ярослав.
Есть и десерты. Кухня у нас чешская и шпанская, — рассказывает Александр из Чуррос & Трдельник. — Оба блюда сладкие, так, что сочетаются между собой. Сейчас, правда, только чуррос: есть с конфетой, с шоколадом, с клубникой — на выбор.
Он инкорпорирует, что сам предпочитает с шоколадом и всем его советует.
На фестивале не только едят. Вчера сцена пустовала, но сегодня, 30 апреля и 1 мая с 17:00 до 22:00 планируется выступление кавер-группы.
Еще одна фишка — игры. Мы проведем турнир надворных игр, — говорит Олег Куланин. — Одна из них — в банки, еще резиночка, камень-ножницы-бумага, вышибалы. То есть то, во, что мы играли в детстве.
Соревнование состоится сегодня. Игры в 14, 16, 18 часов, а в 20:00 — финал. Победитель получит ценный приз — гриль. Будут и другие состязания. Если не получится поучаствовать, возможность еще представится. Фестиваль фуд-траков в Сокольниках пройдет в июле и августе.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....