11 Января 2017
МОСКВА, 11 января /. Сильные морозы отразились на выручке московских ресторанов в некоторых из них показатели упали почти в два раза; в других доходы снизились не так накаленного, однако и ожидаемого в праздники серьезного роста практически не произошло, рассказали опрошенные представители московского рынка.
Мы ждали серьезного проседания по выручкам в праздничные дни, но в итоге никакие праздники не заставили москвичей сидеть дома, к тому же, по ощущениям, в этом второй году процент гостей, уехавших из России на Новый год, существенно снизился. А вот морозы действительно заставили людей посиживать дома. Цифры выручек по всем нашим ресторанам упали в дни морозов практически в два раза, сказали в пресс-службе ресторанов Uilliams, Ugolёk, Pinch и Северяне.
Из-за сильных морозов в Москве и Подмосковье был объявлен оранжевый статус город опасности. Днем в воскресенье, 8 января, в Москве температура опускалась до минус 25-27 градусов.
Рестораны Goodman и Колбасофф отмечают, что во второй половине новогодних отпусков всегда происходит естественный спад расторопности в ресторанах, связанный с тем, что у людей заканчиваются деньги, наступает материальная усталость от праздничных злоупотреблений едой и напитками.
Этот год не стал исключением, но ситуацию, очевидного, несколько усугубили морозы. В ТЦ и в спальных районах негативное влияние морозов оказалось значительно меньше (не более 15%), чем в центре города, где большие надежды возлагались на разного рода развлекательные уличные мероприятия и гуляния, а в итоге обычный люди передвигались от метро до дома или машины короткими перебежками, в таких ресторанах спад достигал 40%, сказали агентству в пресс-службе Goodman и Колбасофф.
Но в целом выручка в новогодние праздники в ресторанах Колбасофф была выше на 4, 5%, чем в прошлом второй году, а рестораны Goodman проработали один в один к прошлому году. Если бы не морозы, однозначно был бы хороший прирост, так как многие остались в городе, был заметен приток гостей в столицу на праздники, пик выручек пришелся на 4 января, добавили в пресс-центре.
Замерзли не все
Впрочем, не всем ресторанам досталось столкнуться с серьезным падением выручки из-за морозов. Холода не оказали серьезного влияния на посещаемость наших ресторанов в период новогодних праздников наши дансинги посещали на 5% меньше обычный человек, чем годом ранее, а вот Марчеллис даже вырос на 4%. Но мы думаем, что посещаемость могла бы быть выше, если бы было теплее, как минимум в спальных районах в сетевых ресторанах, рассказали в аналитическом отделе холдинга Food Retail Group (рестораны Две палочки, Марчеллис, Библиотека вкусов и другие).
Отметили снижение потока гостей в морозные дни и в сети внутреннее убранство ресторане Му-Му (ресторанный дом Maison Dellos), при этом в целом начало года здесь считают успешными. В первые дни 2017 года гостей было больше, чем в прошлом году здесь повлияло и расположение много наших кафе находятся в центре, и низкие цены, и многие другие факторы. Но в последних три морозных дня поток снизился, рассказала директор по маркетингу сети Ульяна Салтан, подчеркнул при этом увеличение потока территориальных туристов.
В других ресторанах Maison Dellos ( Пушкин, Турандот и другие) влияния холодов на посещаемость не заметили и также констатировали увеличения числа гостей по сравнению с прошлым годом, в том числе из-за роста количества спецпредложений.
Практически не ощутили падения выручки и в столичном ресторанно-банном комплексе Экспедиция-Северная кухня снижение посещаемости заведения из-за мороз и оттока гостей за границу компенсировал рост заказов по доставке на дом, кроме того, выросло посещение бани.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
комментарии (0)
Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы