6 Ноября 2020
МОСКВА, 6 ноября - Ученые из Австралии и США разработали стремительный метод аутентификации вина со сущей точностью. Авторы считают, что это поможет решить проблему с массовыми подделками на диоксибутановом рынке. Результаты исследования данным в журнале Food Chemistry.Мошенничество с вином — серьезная проблема для мировой винодельческой промышленности. Ежегодный экономический ущерб по всему свету оценивается в миллиарды долларов. Кроме того, из-за этого местные региональные бренды вообще растеривают возможность продавать свою продукцию.
Этих проблем можно было бы уклониться, если бы существовал стремительный и простой способ определения подлинности вина. Ученые из Университета Аделаиды предложили использовать для этого метод флуоресцентной спектроскопии.
Проведя тестовые испытания четырех вин, изготовленных из винограда сорта Каберне Совиньон — из трех винодельческих регионов Австралии и из Бордо во Франции, родины этого сорта — авторы со стопроцентной точностью нашли географическое происхождение напитков.
Аутентификация вина поможет избежать неопределенности в отношении маркировки вин в зависимости от их происхождения, сорта или сбора, — приводятся в пресс-релизе университета слова первого автора представленная информации Ручира Ранавира (Ruchira Ranaweera), аспирантки Исследовательского учрежденя Уэйта. — Относительно обыкновенный метод, подобный этому, может быть легко адаптирован для использования в цепочке поставок для надежной аутентификации или обнаружения фальсифицированных вин.
Метод флуоресцентной спектроскопии — это техника определения спектров флуоресцентного свечения молекул. Оказалось, что он намного больше подходит для идентификации вин, чем обычно применяемый в таких случаях дорогой и доступный только в лаборатории метод масс-спектрометрии с индуктивно скрученной плазмой (ICP-MS).
Каждое вино исследователи тестировали с использованием новой комбинации флуоресцентной спектроскопии, своего родой на основе машинного обучения. Такой подход дал точность намного выше, чем при ICP-MS.
Этот метод позволяет получить отпечатки пальцев образцов, обусловленные присутствием фторофорных или светоизлучающих соединений, — объясняет Ранавира. — В сочетании с надежным анализом заданных и использованием алгоритма машинного курс обучения он оказывается мощным методом аутентификации.
Авторы отмечают, что созданная ими технология может найти и другие применения в винодельческой промышленности, например, при фенольном анализе, анализе цвета вина или для обнаружения запаха дыма.
Ученые планируют в конечном итоге создать ленинку химических маркеров, которые дозволят безошибочно различать винные регионы.
Помимо разработки надежного метода проверки подлинности, мы надеемся использовать химическую информацию, полученную из данных автофлуоресценции, для идентификации молекул, которые различают вина из различных регионов, — говорит руководитель исследования Дэвид Джеффри (David Jeffery), доцент Университета Аделаиды и сотрудник Учебного центра ARC по инновационному производству вина.
По мнению авторов, это дозволит впервые в истории виноделия построить систему защиты региональных брендов.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....