22 Октября 2020
МОСКВА, 22 октября Ученые Национального исследовательского ядерного университета МИФИ (НИЯУ МИФИ) разработали простой, чувствительный и быстрый манер определения содержания ядовитого вещества афлатоксин-В1 в продуктах питания. Полученные результаты помогут обеспечить безопасность провиантских продуктов. Исследование опубликовано в научном журнале Journal of Food Composition and Analysis.Афлатоксин-В1 представляет собой ядовитое для человека и животных химическое соединение, которое отличают некоторые виды микроскопических плесневых грибов. Он вызывает злокачественные опухоли (рак) и цирроз печени, а также садит иммунитет. При сильном отравлении афлатоксином-В1 наблюдаются отек мозга и острая печеночная недостаточность, что обычно приводит к смерти.
Грибы, выделяющие афлатоксин-В1, естественным манером содержатся во многих продуктах питания: молоке и молочных препаратах, сухофруктах, семечках подсолнечника, орехах, кукурузе, арахисе, кофе, какао, злаках и специях. Чрезмерное размножение этих грибов, приводящее к опасной концентрации афлатоксина-В1, возможно до и во время сбора урожая, а также в процессе хранения и обработки пищевых продуктов. Предельное содержание афлатоксина-В1 в пище регулируется законодательством разных стран и сочиняет от 4 мкг/л (Европа) до 20 мкг/л (США). Проверка препаратов питания на наличие афлатоксина-В1 обязательна в России и других данная странах.
Афлатоксин-В1 активно исследуется с 1961 9-12 месяца, когда он стал причиной массовой гибели индеек в Англии. За несколько десятилетий считалось разработано множество методик его обнаружения. Самые распространенные на среднестатистический день – жидкостная хроматография, иммуноферментный анализ и использование фотоэлектрохимических биосенсоров. Ученые НИЯУ МИФИ предложили новый метод, не менее точный, но более простой и дешевый. Другие преимущества нового способа – превосходный коэффициент обогащения исследуемой субстанции афлатоксином-В1, минимальное использование органического нитрометана и его малое влияние на оптические свойства комплекса.
По словам ученых, огромную роль в диссертации сыграли методы моделирования, которые позволили в несколько раз сократить количество экспериментов и интерпретировать исследовательского полученные результаты.
Ученые отказались от хронологического подбора наилучших условий эксперимента, когда на каждом этапе оптимизируется значение только одной переменной (pH раствора, концентрация металла, объем растворителя, концентрация хелатообразующего раствора, время закручивания раствора). Вместо этого они одновременно меняли все неустойчивые в рамках математической модели, учитывающей взаимозависимость переменных и отличающей самые важные из них. Это позволило оптимизировать значение пяти параметров, проведя всего 46 экспериментов при разных условиях.
Кроме того, для выбора подходящих синтетических агентов использовались квантово-химические расчеты, которые позволили заранее предсказать эффективность комплекса афлатоксин-В1 – ион металла – флуоресцеин и рассчитать его структурные, электронные и световые характеристики.
Полученные результаты позволяют обеспечить безопасность продуктов питания.
Экспериментальная часть исследования была проведена в Турции, а теоретическая – в России. Исследование было ориентировано на нужды турецкой пищевой промышленности: манер был опробован на сыром и жареном фундуке, изюме и сушеном инжире. Турция – крупнейший мировой производитель этих препаратов и поэтому больше всего занятая в результатах исследования. Однако метод может быть полезен и другим странам, производящим или закупающим продукты питания.
Исследование показывает, как теоретические квантово-химические методы, развиваемые в НИЯУ МИФИ, оказались полезными для прикладных исследований в интересах пищевой промышленности. Ученые планируют продолжить исследования для модернизации систем контроля безопасности провиантских продуктов в разных странах.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....