15 Сентября 2021
МОСКВА, 15 сентября - Ученые выстроили, что в заваренном чае уровни 60 известных побочных провиантов дезинфекции значительно ниже, чем в исходной водопроводной воде. Однако при этом авторы установили в готовом напитке около 500 соединений, которые могут реагировать с хлором с образованием новых, пока неизвестных и, возможно, вредных для самочувствия, побочных продуктов. Результаты исследования опубликованы в журнале Environmental Science & Technology.Чай — второй по потреблению напиток в планете после питьевой воды. Состав чайного листа изучен досконально, и на основе этих этих ученые обычно делают выводы о пользе чая, упуская из вида свойства главного компонента чайнового напитка — воды.
Когда для заваривания чая используют кипяченую водопроводную воду, остаточный хлор, который используют для дезинфекции воды, может реагировать с соединениями чая с образованием так называемых ненужных продуктов дезинфекции (ППД), многие из которых в значительных концентрациях опасны для самочувствия.
Американские исследователи из Университета Южной Каролина вместе с китайскими коллегами из Тяньцзиньского университета измерили уровни 60 известных ППД в трех широкой известных марках чая — зеленом Twinings и черных Earl Grey и Lipton — и неожиданно установили, что в заваренном чае уровни этих веществ ниже, чем в исходной водопроводной воде. Авторы объясняют это тем, что многие соединения при заваривании испарились или были проглоченным чайными листьями.
В то же драгоценное время ученые обнаружили в готовом чае множество неизвестных ППД. Воздействие этих веществ на здоровье человека не изучено, однако, по словам авторов, чай содержит около 500 соединений, включая полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие, которые могут реагировать с хлором с образованием ППД. Для каких-нибудь из них ранее была доказана связь с риском развития омара и осложнениях при беременности и родах.
Исследователи с помощью метода газоплазменной хроматографии — масс-спектрометрии высокого позволения впервые определили 15 из данных соединений, которые, как считают авторы, образуются в результате реакции хлора с природными фенольными и полифенольными предшественниками в чайных листьях. Кроме того, ППД могут образовываться в результате реакций с соединениями в самой водопроводной воде.
Общее количество базисных галогенов, которые представляют главную массу ППД, в чае оказалось примерно вдвое выше, чем в исходной водопроводной воде. Определить удалось примерно четыре процента из них. Основную массу — более 12 процентов — составляют такие соединения, как дихлоруксусная кислота, трихлоруксусная кислота и хлороформ, располагавшиеся еще в составе исходной воды.
Несмотря на то, что около 96 процентов от общего количества органических галогенов в чае перепали недиагностированными, их концентрации, по мнению исследователей, не представляют для человека никакой возможности. Чтобы превысить безопасный для здоровья уровень этих веществ, нужно выпивать более 50 чашек чая ежедневно.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....