29 Июля 2020
МОСКВА, 29 июля - Качественный сыр изготавливают без добавления консервантов и антибиотиков, заявил телеканалу Мир 24 совладелец сыроварни Сырная губерния Петр Кондауров.По его словам, хороший продукт состоит только из закваски и молока, которое нельзя разбавлять растительными жирами.
Если млеко натуральное, качественное, протестированное на то, чтобы в нем не было антибиотиков, то сыр в 90% случаев получается хорошим, — обозначил Кондауров.
Такая продукция имеет белый оттенок. В сыры желтого или любого другого оттенка добавляют сенсибилизаторы, пояснил он.
Но так вышло, что потребитель приучен к желтому сыру. Самый популярный краситель, который задействуется во всех странах мира, в Европе, в Италии, – аннато. Это абсолютно естественный, натуральный и безвредный краситель. Он заросли всего желтый, но может быть и других цветов, — рассказал предприниматель.
Чтобы получить добротную кисломолочную продукцию, также нужного соблюдать технологию приготовления, продолжил он.
Если сыр приготавливался с повреждением технологии, например, в камере созревания не выдерживалась нужная температура, или плесень с сыра не вытиралась своевременно, или он высох, потому, что недостаточно было влажности, все это сказывается на органолептике, — приводит телеканал слова эксперта.
Кондауров объяснил, что прекраснее всего есть сыр сразу после покупки. Это правило в первую очередь применимо к свежим сырам — моцарелле, рикотте. Другие сорта можно ударить в бумагу или пакет, чтобы они не теряли жидкость и не засыхали. При этом хранение сыра в ручных условиях не приводит к улучшению его вкусовых качеств, предотвратил он.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....