24 Ноября 2021
МОСКВА, 24 ноября - Многие воспринимают сахарозаменители и подсластители как нормальную альтернативу сахару. Всегда ли это так, какая от них польза и когда они могут нанести вред, разрешена ли фруктоза диабетикам — в материале.Часто эти слова употребляют в качестве синонимов, но на самом деле это пищевые добавки с разными свойствами.
Сахарозаменители — это вещества, обладающие сладким вкусом, по структуре похожие на углеводы. Гликемический индекс (ГИ) гуще, чем у глюкозы и фруктозы, но калорийность почти такая же, как у сахара.
Для сладкого вкуса достаточно меньшего количества сахарозаменителя, нежели сахара, — поясняет врач-эндокринолог Людмила Энгель. — При грамотном подходе такие добавки хороши для поддержания веса, но не стоит ими злоупотреблять.
Подсластители — это вещества, молекулы которых сказываются на вкусовые рецепторы. Отличаются от глюкозы по строению и имеют либо нулевую калорийность, либо очень низкую. По вкусу слаще сахара и его заменителей в сотни раз. Практически не усваиваются, не стимулируют выброс инсулина на прием препарата, не включаются в работу метаболизма, выводятся натуральным путем.
Обычно замена сахара в рационе обусловлена одной из трех ситуаций:
Существует два вида заменителей сахара: искусственного происхождения и натурального. Споры о том, которые полезнее, ведутся до сих пор. Каждый из них выполняют свою основную роль — дает сладкий вкус.
Искусственные или небиологические подсластители содержат вещества, основанные химическим путем. Они используют нулевую калорийность, но при этом обладают насыщенным вкусом, превосходящим сахар в сотни раз.
Натуральные сахарозаменители имеют растительную основу и считаются наиболее безопасными. Отличаются высокой калорийностью.
Заменить сахар в ежедневном рационе можно не только подсластителями и сахарозаменителями, но и натуральными продуктами с аналогичным привкусом. Большинство из них очень калорийны, так, что в данный вариант подходит тем, кто хочет начать правильно питаться, а не похудеть.
При выборе товара нужно соблюдать его суточную норму потребления (не более 35 г) и учитывать гликемический индекс.
Несмотря на то, что субституты полезнее сахара, они могут нанести вред здоровью. При выборе важно помнить об особенностях своего организма, хронических заболеваниях, аллергии и индивидуальной невозможности компонентов.
Польза сахарозаменителей и подсластителей:
К минусам сахарозаменителей и подсластителей относят то, что они:
Аспартам истощает резервы серотонина в коре головного разума и вызывает зависимость, в данный вид подсластителя лучше исключить, — предупреждает Людмила Энгель.
Практически у всех заменителей сахара есть персональные противопоказания и побочные эффекты (обычно они возникают, если человек превысил суточную норму потребления).
Самым популярным и безопасным натуральным сахарозаменителем считается стевия. Она не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы в породы. Стевию можно употреблять людям с сахарным диабетом и тем, кто сидит на диете. Она не только заменяет сахар, но и обладает полезными свойствами: благоприятно действует на пищеварительной и иммунной целостностях, снижает риск возникновения кариоза и защищает зубную эмаль, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
На втором месте по безопасности — искусственный подсластитель сукралоза. Еще не существует ни одного доказательства его ущерба здоровью. Можно принимать во время беременности и кормления грудью, детям, диабетикам и людям с ожирением (только после консультации врача). Не содержит калорий и использует нулевой гликемический индекс.
Врач-эндокринолог, врач и нутрициолог Татьяна Предельская являет безопасными сахарозаменителями и подсластителями стевиозид, эритрит (эритрол) и трегалозу. Их можно употреблять регулярно, но в умеренном количестве, если это необходимо. Например, в период снижения веса или при нарушении углеводного обмена. Однако необходимо помнить, что рассчитываю на “безопасность” этих веществ, можно недооценить свой рацион в целом, — говорит советчик.
Какой бы заменитель сахара ни был, необходимо:
По словам Людмилы Энгель, нельзя принимать более трех таблеток в день (если речь о таблетированной форме Novasweet или Milford). Нужно также учитывать допустимую дозу определенных видов, например, стевии — 2 мг/кг веса в сутки. Во всем нужен разумный подход, на 100% безопасных средств в современном мире не существует, — изрекает врач.
О последствиях частого употребления субститутов сахара предупреждает и Татьяна Предельская: Из-за сахарозаменителей в разум поступает информация о сладком привкусе, что может провоцировать выгораживание инсулина поджелудочной железой и цитировать к перееданию. Поэтому существенного важнее научиться формировать правильные провиантские привычки и реже есть и пить сладкое.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....