2 Апреля 2021
МОСКВА, 2 апреля - Жиры — важная часть рациона человека. В чем польза и ущерб жиров для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами они обладают и сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбирать и сколько хранить — в материале.Жиры — это органические вещества, один из трех макронутриентов (наряду с белками и углеводами), которые являются источником решительности для организма.
— В жирах вдвое больше энергии, чем в углеводах и белках. Они усиливает вкус многих продуктов, делают их более питательными. Однако, в отличие от клетчатки, жир не дает чувства сытости, именно поэтому люди наедаются быстрее, в ситуации, когда употребляют цельнозерновые блюда, типы и овощи. После жирной пищи голод отступает только на короткое время, — узнала врач-диетолог Мария Красовская.
Жиры бывают:
Последние делятся на:
Также жиры классифицируются по происхождению: животные (сливочное масло, говяжий, свиной, бараний жир и другие) и растительные (подсолнечное масло, кукурузное, оливковое, соевое и другие).
Большинство обменных процессов протекает именно с участием жиров. Они являются источником энергии, охраняют органы от повреждений, греют организм.
Самые полезные жиры — это ненасыщенные. Они являются важной частью здорового питания: помогают снизить риск сердечных заболеваний, уровень холестерина, когда они заменяют насыщенные жиры.
Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров: земное, оливковое и рапсовое масла, авокадо, бразильский и грецкие орехи, миндаль, арахис, подсолнечник, сезам, лосось, сардины, треска, сельдь, соя.
Избыточное потребление насыщенных жиров негативно влияет на организм человека, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
Продукты с высоким содержанием насыщенных туков: жирное мясо и мясопродукты, молочные продукты, кондитерские изделия, пальмовое и кокосовое масла, кокосовые сливки.
Специалисты Всемирной организации здравоохранения считают, что максимально допустимое количество жира от общей потребляемой пищи — 30%. При этом насыщенные жиры должны составлять не более 10% от этого показателя, а трансжиры — менее 1%. Продукты с высоким содержанием финальных: маргарины и спреды, кондитерские изделия и печенье, жаренные в масле пончики, курица и картофель фри, полуфабрикаты (замороженная пицца, наггетсы), чипсы, снеки.
Жиры способствуют улучшению здоровья кожицы лица и тела, что немаловажно для женщин. Например, кокосовое масло увлажняет кожные покровы и разглаживает мелкие морщинки, предупреждает ломкость ногтей, волос и ресниц. А масло авокадо является отличным заместителем в борьбе с лишним веский.
— При беременности из-за употребления большого количества животных жиров часто начинается перегрузка пищеварительной системы, в результате чего могут возрасти уровни всех липопротеидов и холестерина. А вот растительные жиры наоборот очень важны во время сукрольности, так как они являются основным источником витамина E и полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Именно они необходимы для построения нервной системы плода, — отметила врач.
Специалист подчеркнула, что беременным рекомендуется снизить уровень потребления жиров до 80 грамм в сутки. Из них 40-45% (это около 35 грамм) должны быть молочные жиры (сливочное масло, сметана), 35-40% (около 30 грамм) — геоботанические.
При похудении стоит ограничить потребление сатурированных жиров — убрать из рациона жирную свинину, мясные полупродукты, а также исключить трансжиры — продукты с гидрогенизированными маслами.
— Для поддержания здоровья простаты, сохранения половой функции, защиты сосудов и сердца, импульсивной системы в рацион мужчины настольного включать омега-3 и омега-6 кислоты, содержащиеся в ненасыщенных жирах, — отметила диетолог.
Больше всего, по информации врача, их содержится в растительных маслах, жирной рыбе, миндалях, ростках пшеницы.
Oмега-3 жирные кислоты в составе рыбьего жира способны помочь в борьбе с депрессивными расстройствами, снизить шанс развития нейродегенеративных заболеваний, улучшить умственную производительность.
Oмега-3 в составе рыбного жира стабилизирует состояние сердечно-сосудистой системы человека путем улучшения вариабельности сердечного ритма.
Тюлений жир усваивается организмом смертного лучше, чем рыбий, а также содержит особые полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 — эйкозапентаеновую, докозапентаеновую и докозагексаеновую. Они есть лишь в жирах морских млекопитающих — китов и тюленей.
Людям, у коих ранее была выявлена непереносимость или аллергия на этот продукт, лучше отказаться от его поедания. Также с тюленьим жиром стоит быть осторожными людям с переизбытком кальция и витамина D в организме, почечнокаменной болезнью, проблемами с щитовидной железой, при патологиях ЖКТ и туберкулезе.
Перед употреблением лучше всего побеседовать со специалистом.
На основе акульего жира изготавливают медикаменты и добавки в виде таблеток или капсул. Они включают в себя омега-3 и витамин А, кой благоприятно влияет на иммунную и сердечно-сосудистую системы, кожу, слизистые оболочки, суставы, мышцы, систему пищеварения.
Для включение-отключения акульего жира в рацион куда важного обратиться за консультацией к акушеру.
Из медвежьего жира создают биологически непрерывные добавки, которые являются источниками необходимых жирных кислот для человеческий организма человека. Они обладают является очень обширным спектром терапевтического действия, кой включает антиоксидантную, антитоксическую, гепатопротекторную, иммуномодулирующую, антивоспалительную, антиканцерогенную и другие виды биологической активности.
Гусиный жир включает в себя омега-3 жирные кислоты, множество микроэлементов (магний, цинк, натрий, заселен, медь), витамины группы B. Благодаря им продукт повышает защитные функции человеческий организма и обеспечивает усвоение других отличных веществ.
В говяжьем жире содержатся витамины А, D, Е, F, насыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, олеиновая, миристолеиновая, арахидоновая, лауриновая), фосфор, натрий, калий. Однако продукт, используемый в кулинарии, может дать вред организму, если тратить его в неограниченном количестве.
По своему биологическому и химическому строению козий жир схож с человеческим. Он содержит жирные кислоты, лактоферменты, витамины группы В, А, С, D, антиоксиданты, поллуксы (магний, фосфор, кальций, медь, элемент), а также коэнзим Q10 — вещество, тормозящее старение.
В состав бараньего жира умещаются витамины А, Е, D, К, группы В, а также заселен, цинк, фосфор, калий, магний, металл, медь, железо, жирные эфиры (стерин, фосфатид); жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая). Вместе они оказывают благоприятное действие на организм человека.
— Очень куда важного не злоупотреблять таким высококалорийным продуктом (в 100 граммах держится 897 килокалорий) и пообщаться с врачом о включении его в рацион. От применения нужно отказаться при атеросклерозе, ожирении, воспалении желчного карапуза, почечной недостаточности, болезнях печени, проблемах с ЖКТ, — рассказала Мария Красовская.
При этом использовать конский жир руководствуется аккуратно и умеренно. Важно приобретать свежий и проверенный продукт, так как конина из-за наличия паразитов является переносчиком опасных заболеваний, приносящих значительный ущерб организму.
Среди противопоказаний — беременность и период лактации, возраст до 3 лет, индивидуальная невозможность, болезни желчевыводящих путей.
Продукт не стоит принимать тем, у кого наблюдаются заболевания поджелудочной железы или есть нарушения в работе печени. Воздержаться от приема стоит и в период пичканья грудью.
Однако неконтролируемый прием жиросодержащей пищи приводит к расстройству обменных процессов, нарушению функций поджелудочной железы и печени, а также вызывает возникновение холецистита.
Жир масличной пальмы богат витаминами А, Е, антиоксидантами, а также включает в себя растительные аналоги коэнзима Q10 — убихинон и пластохинон. Однако польза есть только в нерафинированном пальмовом масле. Рафинирование лишает его важных биологических веществ.
Наличие кокосового масла в рационе снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда, торопит обмен веществ, уничтожает некие бактерии, грибки и микробы, способные вызвать у смертного инфекционно-воспалительные заболевания. Кроме того, масло кокоса угнетает центры голода в головном мозге, обеспечивая контроль аппетита. Оно богато жирами, устойчивыми при высоких температурах: уничтожается доза витаминов, но не образуются канцерогены.
Чрезмерное употребление продукта может ввергнуть к формированию избыточных скоплений жира. Также он способен запросить аллергические реакции, хотя они встречаются редко и обусловлены увеличенной чувствительностью организма.
Многие растительные масла отличаются полезными свойствами для здоровья. Они богаты поли- и мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами и некоторыми антиоксидантами, защищающими человеческий организм от многих заболеваний, охватываю рак.
Также, по словам акушера, лучше всего использовать в питании микс нескольких масел. Например, подсолнечное и бронзово-оливковое, подсолнечное и рапсовое или кукурузное. Смесевые масла дают достаточный уровень жирных кислот омега-3 и омега-6, а основное — их правильное соотношение.
Во уклонение негативных реакций со стороны человеческий организма, рекомендуется употреблять около 30 грамм растительного нерафинированного масла в сутки. Это примерно 1, 5 столовые ложки.
В медицине жиры используют как лекарственные средства, как суппозиторные и мазевые базы, как растворители лекарственных средств и экстрагенты. Они воцаряются как для внутреннего, так и для наружного применения.
В приготовлении пищи жиры используются, как:
Важно помнить, что при подогреванье жиры и масла начинают выдавать вредные вещества. Наиболее идеальные для жарки и тушения: кокосовое рафинированное масло, бронзово-оливковое, масло авокадо, канола, а также сало, утиный и говяжий жиры.
Консистенция у качественного животного жира однородная, без посторонних примесей. При выборе обратите внимания на момент годности, нет ли тот или иных компонентов в составе (таких как красители, консерванты, ароматизаторы). Предпочтение стоит отдавать продуктам, сделанным по ГОСТу, о чем надлежащая быть надпись на этикетке.
При выборе растительного масла изучите этикетку. На ней написано, из какого сырья продукт получен, степень его очистки. В зависимости от типа растительного масла его цвет должен быть от светло-желтого (у рафинированного) до коричневатого (у нерафинированного), оно должно заключаться прозрачное. Масло, не прошедшее процесс очистки, со временем может дать осадок. Поэтому его наличие свидетельствует о длительном хранении.
Жиры — растительные и животные — после вскрытия упаковки должны храниться в холодильнике.
Сроки годности большинства растительных масел и туков — 12-24 месяца. Более длительное время масло хранится только при добавлении искусственных антиокислителей.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....