20 Ноября 2019
МОСКВА, 20 ноября Плесень на батоне - не признак плохого свойства, а связана с лишь с преждевременной упаковкой, хлеб можно назвать лидером по защищенности среди продуктов питания, сообщил журналистам президент Российской гильдии хлебников и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
Когда хлеб вышел из печи, он должен остыть. На это отводится не менее трех часов, и только затем его можно складывать и продавать. Но этот период - потеря производительности, поэтому некоторые, не очень ответственные коллеги упаковывают его чуть раньше. Хлеб остывает под упаковкой, и тогда на его поверхности появляется влага. Лучшей среды для развития плесени придумать нельзя, потому, что плесневые микробы есть везде, - рассказал глава РОСПиК. Между тем, появившиеся пятна плесени не означают, что испортился весь продукт, всыпал он: небольшие очаги можно вырезать ножом, сам хлеб при этом останется доброкачественным.
Кацнельсон разъяснил журналистам, почему не ценится придерживаться распространенного мнения о том, что во времена Советского Союза хлеб был лучше, а сейчас плохая мука и консерванты могут его испортить. Миф, что мы отыскиваем плохую муку. И вообще это термин неправильный. Есть мука с определенными свойствами. Чтобы сделать кондитерское изделие, нужны одни свойства, для пиццы – другие, для багета – третьи. И во всем мире пекарь покупает муку для определенных видов изделий, - заметил он.
Что на чей-либо счет изготовления хлеба в советское время, то в продукцию совместного применения консерванты не добавляли, но они использовались в хлебе специального назначения, например, для подводников или других кругов. Сейчас появился тостовый хлеб, появился хлеб длительного нахождения, который удобно взять в поход - да, туда добавляются консерванты, но только те, которые разрешает Роспотребнадзор. Все, что в хлебе есть – все урегулированного ведомством, - подчеркнул Кацнельсон. 15 октября, 19:48 НаукаУченые: ядовитая плесень в сыре сама становится съедобной
Глава РОСПиК также заметил, что при выборе хлеба не стоит не теряться на этикетку: по его словам, главное правило - нравится или не нравится, так как обычно покупатель сначала оценивает внешний вид и заблагоухал хлеба, затем смотрит на цену, и если препарат нравится, возможно, присмотрится и к производителю. Хлеб – лидер по безопасности: он проходит через печку, и поэтому абсолютно безопасный препарат. Но если вы заказываете ватрушку с творогом, а она изготовлена неделю назад, не рекомендую ее есть, так как творог – скоропортящийся продукт, - сказал специалист. РоспотребнадзорРоссияОбщество
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....